Plant-Based & Alternative Proteine
Plant-based und alternative Proteine erweitern das Menü um klimafreundliche und diätspezifische Optionen. Produktqualität und Küchenintegration entscheiden über Akzeptanz.
Technologien
- Pflanzenbasierte Fleisch- und Milchalternativen
- Fermentierte Proteine
- Textur- und Flavor-Systeme
- Allergenmanagement
- Rezeptentwicklung für Alternativen
Anwendungen
- QSR und Casual Dining
- Betriebsrestaurants
- Hotelmenüs
- Retail Foodservice
TrendRadar
- 11. Plant-Based in der Gastronomie: Wie alternative Proteine neue Food-Konzepte und Geschäftsmodelle prägen — Plant-Based ist längst kein kurzfristiger Ernährungstrend mehr. Der Markt entwickelt sich zu einem…
Hersteller
- Berief Food GmbH
- Billie Green
- endori
- GREENFORCE
- Neggst
- Oatly
- Planted
- Rügenwalder Mühle Carl Müller GmbH & Co. KG
- SOTO organic veggie food GmbH
- Taifun-Tofu GmbH
- The Vegetarian Butcher
- The Vegetarian Butcher DACH
- Vegetarian Express
- Verrano
- vly
FAQ
- Was umfasst der Zukunftsbereich Plant-Based & Alternative Proteine?
- Plant-Based & Alternative Proteine bündelt relevante Technologien, Anwendungen und Anbieter im GastroFuture HerstellerRadar und passende Fachbeiträge im TrendRadar.
- Wie finde ich passende Hersteller?
- Im Hub und im HerstellerRadar erscheinen Future- und Premium-Positionen hervorgehoben; weitere gelistete Hersteller sind dem Bereich zugeordnet. Öffentliche Profilseiten gibt es ab Premium.
- Wie hängen TrendRadar und dieser Bereich zusammen?
- Jeder TrendRadar-Artikel ist einem Zukunftsfeld und einem primären Zukunftsbereich zugeordnet. Dieser Hub listet automatisch die passenden Fachbeiträge.
- Wie viele Future- und Premium-Positionen gibt es in Plant-Based & Alternative Proteine?
- Pro Zukunftsbereich sind 1 Future- und 6 Premium-Positionen vorgesehen (zusätzlich 10 Basic). Die Kontingente folgen den aktuellen Plattformregeln.